Δευτέρα, 2 Απριλίου 2012

Κριθαράκι με λαχανικά!!!

Καλησπέρα φίλοι μου!!!
Διανύουμε περίοδο νηστείας και τι καλύτερο από ένα φαγάκι νηστίσιμο όπως αυτό που θα σας δείξω.Είναι πεντανόστιμο πανεύκολο και φτιάχνεται σε πολύ λίγο χρόνο.Μέσα σε 30' έχεις έτοιμο ένα πιάτο που σου δίνει ενέργεια και αυτό γιατί έχει πολλά λαχανικά,ιδανικό για τους εργαζόμενους ή για την παρέα που θα έρθει ξαφνικά στο σπίτι σας.Αν θέλετε μπορείτε να το συνοδέψετε με κόκκινο κρέας ή ψάρι ή κοτόπουλο.



Υλικά:
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά πράσινη
1 κολοκυθάκι
1 καρότο
1 πράσο μικρό
150 γρ. κολοκύθα κίτρινη
1 μεγάλο κρεμμύδι
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1 1/2 κούπα κριθαράκι
μαϊντανό,σέλινο
1/2 κούπα λευκό κρασί
1 δόση ζωμό λαχανικών knorr
3 κούπες νερό ζεστό
(αν έχετε φτιάξει σπιτικό ζωμό λαχανικών αντικαταστήστε το νερό και τον έτοιμο ζωμό με 3 κούπες σπιτικό ζωμό)
Αλάτι,πιπέρι





Πλένουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά μας σε κυβάκια.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά,ρίχνουμε το κρεμμύδι και το πράσο να μαραθούν για 2'.Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά εκτός τον μαϊντανό και το σέλινο και τα αφήνουμε για 3'-4' να μαραθούν.Ρίχνουμε,το κριθαράκι μέσα και αφήνουμε για άλλα 2'. Σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι,ρίχνουμε το νερό προσθέτουμε την δόση του ζωμού ή ρίχνουμε μόνο τον σπιτικό ζωμό.Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε περίπου 15'-20' να βράσει το φαγητό.Στα πρώτα 10' δοκιμάζουμε για αλάτι και αν χρειάζεται προσθέτουμε και αυτό το λέω γιατί ο έτοιμος ζωμός ψυγείου είναι αρκετά αλμυρός και θέλει λίγο προσοχή.Το νερό είναι σχετικό,το φαγητό θα πρέπει να έχει λίγη υγρασία,κατά διαστήματα να ελέγχουμε την ποσότητα του νερού για να μην μας κολλήσει.
Σερβίρουμε αμέσως με φρυγανισμένο ψωμάκι...




Tip:  Όταν βράζω κοτόπουλο,το στήθος δεν το τρώμε οπότε το ψιλοκόβω και το βάζω σε ένα μπολ στην κατάψυξη.Όταν φτιάχνω αυτό το φαγάκι προσθέτω μέσα και 1/2 κούπα από το ψιλοκομμένο στήθος.

Καλή σας όρεξη φίλοι μου!!!
Να περνάτε καλά!! 
Πολλά φιλιά Ειρήνη!




Σάββατο, 25 Φεβρουαρίου 2012

Pancakes!!!

Καλημέρα φίλοι μου!!
Το Pancake είναι ένα εύκολο και γρήγορο γλυκό το οποίο σε βγάζει ασπροπρόσωπη σε περιπτώσεις έκτακτης ανάγκης.Φτιάχνετε με παρέα και τρώγεται αμέσως ζεστό.Είναι κάτι σαν τηγανίτα light η οποία συνοδεύεται με πολλούς τρόπους με μαρμελάδα,μέλι,κανέλα και ξηρούς καρπούς, σαντιγί με φρέσκα φρούτα,σοκολάτα ή μερέντα και σε αλμυρή έκδοση με τυρί,ζαμπόν ή γαλοπούλα.Όπως και να το φας είναι εξαιρετικό!!! Εμείς το έχουμε καθιερώσει στο Κυριακάτικο πρωινό μαζί με ρόφημα σοκολάτας,τσάι και καφέ!!

Στη παραπάνω φωτογραφία το πρώτο πιάτο είναι με σπιτική μαρμελάδα φράουλα,το δεύτερο με σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο και το τρίτο είναι με μια ελαφριά και ζεστή γκανάζ σοκολάτα.


Υλικά:
1 κούπα γάλα φρέσκο
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 αβγό
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γ. μπείκιν πάουντερ
1/2 κ.γ. σόδα
1/2 κ.γ. αλάτι

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί....


Η πυκνότητα θα πρέπει να είναι μέτρια προς μεγάλη.....


Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε μια μικρή ποσότητα από το υλικό της ρευστής ζύμης(περίπου 4 κουταλιές της σούπας),το αφήνουμε να απλώσει μόνο του και να ψηθεί για 1'-2',όταν θα δημιουργηθούν φουσκάλες στη ζύμη και θα αρχίσουν να σπάνε την γυρίζουμε με μια σπάτουλα να ψηθεί και από την άλλη μεριά για άλλο 1' με 2'. Μετά από λίγο μην ξεχάσετε να χαμηλώσετε την φωτιά για να μην σας καούν οι υπόλοιπες.
Ζεστές όπως είναι τις περιχύνουμε με ότι μας αρέσει και τις τρώμε.Δοκιμάστε οπωσδήποτε φίλοι μου να φτιάξετε αυτή την συνταγή,είμαι σίγουρη ότι θα ενθουσιαστείτε και θα ξετρελάνετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα προσφέροντας τους ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο...

Καλά να περάσετε το τριήμερο και με το καλό να ξαναβρεθούμε όλοι!!!

Πολλά φιλάκια!!!
Ειρήνη

Δευτέρα, 9 Ιανουαρίου 2012

Στρουθοκάμηλος....


Χρόνια Πολλά,Καλή χρονιά σε όλους!!!






Ζητάω συγνώμη για την κακή ποιότητα της φωτογραφίας,αλλά δεν πρόλαβα να βγάλω άλλη.


''Το άπαχο αυτό κόκκινο κρέας είναι πράγματι μια μαγειρική απόλαυση, εύκολη και γρήγορη. Μπορεί να γίνει ψητό, βραστό, καπνιστό, τηγανιτό και σερβίρεται είτε ζεστό είτε κρύο.Ιδανικό έδεσμα για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους και ταυτόχρονα αναζητούν εκλεπτυσμένες γευστικές απολαύσεις. Η στρουθοκάμηλος, τα τελευταία χρόνια κερδίζει τη θέση που της αξίζει στα gourmet τραπέζια των καλών εστιατορίων, καθώς αποτελεί μια άκρως διαιτητική επιλογή, με εκπληκτικά νόστιμο κρέας. Στις μέρες μας μάλιστα, αποτελεί πιάτο στην κουζίνα της A’ Class της British Airways. Είναι πολύ πλούσια σε πρωτεΐνες, σίδηρο (κυρίως το συκώτι της), μέταλλα και ιχνοστοιχεία απαραίτητα στην καθημερινή διατροφή του ανθρώπου. Τα δυνατά της σημεία σε σχέση με όλα τα υπόλοιπα είδη κρέατος είναι:

  • λιγότερες θερμίδες
  • μικρότερο ποσοστό λίπους και χοληστερόλης
  • μεγαλύτερο ποσοστό πρωτεΐνης και σιδήρου.

  • Νόστιμο και τρυφερό το κρέας, δένει υπέροχα με κάθε είδους καρυκεύματα, αρωματικά χόρτα, μπαχαρικά, και σάλτσες, αναδεικνύοντας έτσι τη δημιουργικότητα και τη φαντασία, σε μια πληθώρα συνταγών και πανδαισία γεύσεων. Κανένα κρέας δεν συνδυάζει τόσο ιδανικά τη γεύση, τα θρεπτικά συστατικά και τους διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος, όπως αυτό της στρουθοκαμήλου.
  • Όσον αφορά, το αυγό, το οποίο σε μέγεθος είναι 25-30 φορές μεγαλύτερο από αυτό της κότας, και ζυγίζει 1,5-2 κιλά, πρέπει να βράσει για 2 ώρες μέχρι να γίνει σφιχτοβρασμένο’. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε και ομελέτα (1 αυγό δίνει 12 ομελέτες). Είναι και αυτό πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες όπως το αυγό της κότας.
    Τέλος, το κέλυφος του αυγού μην το πετάξετε. Σύμφωνα με μια νοτιοαφρικανική παράδοση, το κέλυφος του αυγού της στρουθοκαμήλου χαρίζει αγάπη και ευτυχία σ’ αυτόν που το έχει! ''
    Πηγή:

    Η συνταγή για σήμερα είναι στρουθοκάμηλος ψημένη σε αντικολλητικό τηγάνι.Είναι λίγο ακριβή η τιμή του αλλά μια φορά τον μήνα αν μπορείτε να το παίρνετε είναι καλό και υγιεινό κρέας,ειδικά για τα παιδιά.

    Υλικά:
    500 γρ. στρουθοκάμηλο κομμένη σε λεπτές φέτες(περίπου 1 εκ.)
    λίγο ελαιόλαδο
    λίγο οξύμελι
    πιπέρι,αλάτι
    θυμάρι

    Σε ένα μπολ βάζουμε το κρέας με όλα τα υλικά εκτός από το αλάτι να μαριναριστούν,τα ανακατεύουμε καλά,κλείνουμε το μπολ με μια διαφανές μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 20' .


    Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι και ανάβουμε σε μέτρια φωτιά.Περιμένουμε να ζεσταθεί το τηγάνι μας και μετά τοποθετούμε το κρέας καλά στραγγισμένο.Ψήνουμε την μια μεριά για 10' ανάλογα με το πάχος και γυρίζουμε από την άλλη για άλλα 8',στο τέλος σβήνουμε με 2-3 κ.σ. οξύμελι και αλατίζουμε το κρέας... 

    Η νοστιμιά δεν περιγράφεται φίλοι μου,συνοδέψτε το με ένα ριζότο ή πουρέ από πατάτα........


    Καλό βράδυ σε όλους!!!!
    Ειρήνη


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...