Κυριακή, 27 Νοεμβρίου 2011

Εύκολη κοτοσαλάτα!!

Καλησπέρα φίλοι μου!!!!
Ένα γρήγορο και πανεύκολο φαγητό είναι η κοτοσαλάτα που θα φτιάξουμε παρακάτω.Μπορείς να πεις ότι είναι από μόνο του ένα πλήρες γεύμα αν το συνοδέψεις με λίγα κριτσίνια και ίσως με λίγο τυρί.Αν δεν έχετε χρόνο μπορείτε να την φτιάξετε από την προηγούμενη μέρα (σ'αυτήν τη περίπτωση να προσθέσετε το γιαούρτι,την μαγιονέζα λίγο πριν την σερβίρετε)και να την έχετε έτοιμη για την επόμενη μέρα. 


Υλικά:
500γρ.κοτόπουλο χωρίς τα κόκαλα(μπορείτε να βάλετε όποιο μέρος του κοτόπουλου θέλετε)
200γρ. μακαρόνια βίδες
2 μικρές πατάτες σε κύβους
3 καρότα σε ροδέλες
λίγο σέλινο χοντροκομμένο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι χοντροκομμένο
για έξτρα νοστιμιά βάλτε 1 κεσεδάκι ζωμό λαχανικών (θα το βρείτε στα ψυγεία των Σ.Μ.)
4-5 κόκκους μπαχάρι
1 φύλλο δάφνης
αλάτι πιπέρι

200γρ.γιαούρτι 
200γρ.μαγιονέζα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
2-3 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα


Σε μια κατσαρόλα βάλτε το κοτόπουλο με τον ζωμό τα μπαχαρικά,το ξερό κρεμμύδι,αλάτι,πιπέρι και το σέλινο να βράσουν για 25',μετά ρίξτε τις πατάτες,τα καρότα και αφήστε για άλλα 20' να βράσουν....


Βγάλτε τα λαχανικά (το ζωμό τον κρατάμε) και βάλτε τα σε ένα μπολ όπου μέσα θα ψιλοκόψετε το κοτόπουλο.Βάζετε τα μακαρόνια να βράσουν στο ζωμό που έμεινε και αφού ψηθούν τα σουρώνετε και τα ρίχνετε μέσα στο μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.Σ'αυτό το σημείο μπορείτε να βάλετε το μπολ στο ψυγείο σκεπασμένο και την επόμενη μέρα να προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά λίγο πριν σερβίρετε.Βάλτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια,το αγγουράκι τουρσί,τον μαϊντανό,μαζί με το γιαούρτι και την μαγιονέζα,ανακατέψτε καλά δοκιμάστε μήπως θέλει αλάτι και σερβίρετε....


Ελπίζω να σας άρεσε το φαγητό μου.
Καλή σας όρεξη φίλοι μου!!!
Πολλά φιλιά!!!
Ειρήνη

Σάββατο, 5 Νοεμβρίου 2011

Bagel !!!!

Καλησπέρα φίλοι μου!!!!
Το  Bagel είναι ψωμί σε σχήμα δαχτυλιδιού,το οποίο είναι πολύ δημοφιλές και αγαπημένο προϊόν στην Αμερική και όχι μόνο.Το ενδιαφέρον σε αυτό το συγκεκριμένο ψωμάκι είναι η κατασκευή του,συνήθως βράζουν το ζυμάρι πρώτα και μετά το ψήνουν στο φούρνο.Είναι πράγματι περίεργος ο τρόπος παρασκευής αυτού του ψωμιού αλλά νομίζω ότι το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει! Τα υλικά του είναι λίγα και υπάρχουν σε όλες τις κουζίνες,το μόνο που θα χρειαστείτε είναι υπομονή,καθώς θέλει το χρόνο του για να φουσκώσει.



Υλικά:
Για την ζύμη
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
265 ml νερό χλιαρό
12 γρ. ξερή μαγιά
1 κ.σ. μέλι
12 γρ. αλάτι
20 γρ. μαργαρίνη(σε θερμοκρασία δωματίου)

Για το σιρόπι καραμέλα
300 γρ. ζάχαρη
3 ml χλιαρό νερό 

σουσάμι για το πασπάλισμα ή σπόρους παπαρούνας

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε τα 4 πρώτα υλικά και ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει η ζύμη.Προσθέτουμε το αλάτι,την μαργαρίνη και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 8'.Αφήνουμε την ζύμη σκεπασμένη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ή μέχρι να φουσκώσει καλά.Την βγάζουμε από το μπολ,την πλάθουμε σε μπαστούνι και κόβουμε σε χοντρά κομμάτια..


Παίρνουμε το κάθε κομμάτι,του κάνουμε μια τρύπα στην μέση  με το δάχτυλο μας και προσπαθούμε με το χέρι μας να την ανοίξουμε λίγο...


Τοποθετούμε τα Bagels σε ένα ταψί με λαδόκολλα και λίγο αλεύρι πασπαλισμένο,αφήνουμε να φουσκώσουν για άλλα 20' σκεπασμένα με μια πετσέτα.....


Εν το μεταξύ φτιάχνουμε το σιρόπι καραμέλας,σε μια βαθιά κατσαρόλα λιώνουμε την ζάχαρη σε δυνατή φωτιά με προσοχή να μην σας καεί.Θα πρέπει να λιώσει η ζάχαρη καλά και μετά με πολύ προσοχή πάλι ρίχνετε το χλιαρό νερό στην κατσαρόλα,περιμένετε να πάρει βράσει το σιρόπι.....


Τα Bagels έχουν τώρα φουσκώσει...


Και ήρθε η στιγμή που θα τα βράσουμε μέσα στο σιρόπι,τοποθετούμε ένα-ένα τα Bagels στο σιρόπι και αφήνουμε να βράσουν για 1'-2' από κάθε μεριά... (δεν γίνονται γλυκά,απλά η καραμέλα τα βοηθάει να πάρουν μια έξτρα γεύση,φουσκώνουν λίγο ακόμα και στο φούρνο μετά παίρνουν ένα χρώμα τέλειο!! )....


Τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και σχεδόν αμέσως τα πασπαλίζουμε με σουσάμι...


Τα τοποθετούμε μέσα πάλι στο ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αντίσταση και αέρα στους 200 βαθμούς C για 15',

Το αποτέλεσμα είναι αυτό.....
 Λαχταριστό,υγιεινό σάντουιτς για τα παιδιά και τους μεγάλους φτιαγμένο από τα χεράκια σας! Μπορείτε να το φάτε αλμυρό όπως το έκανα εγώ ή να το φάτε γλυκό με μαρμελάδα και Μερέντα για πρωινό,είναι ένα πολύ καλό σνακ στη δουλειά και φυσικά τρώγεται άνετα σαν βραδινό!! 
Ελπίζω να σας άρεσε η συνταγή,θα τα ξανά πούμε πάλι, μέχρι τότε.....

...κρατάτε γερά φίλοι μου,ενωμένοι είμαστε πάντα νικητές!!
Καλό βράδυ σε όλους!
Ειρήνη


Σάββατο, 24 Σεπτεμβρίου 2011

Spaghetti με κιμά και κίτρινη κολοκύθα!

Η κίτρινη κολοκύθα είναι τώρα στην εποχή της,υπάρχουν πολλές συνταγές όπου μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικά φαγητά αλλά και γλυκά.Εδώ θα βρείτε μια παλιά μου συνταγή από κολοκύθα και μερικές ακόμα πληροφορίες σχετικές με αυτήν.Είχα ζητήσει από την μαμά μου να μου στείλει από την Κρήτη κολοκύθα και φυσικά δεν μου χάλασε το χατίρι,μου βρήκε την πιο μεγάλη από τον κήπο του πατρικού μου και την επομένη έφθασε στην Αθήνα μαζί με άλλα καλούδια!! Η γεύση της κολοκύθας είναι γλυκιά με μια πολύ ιδιαίτερη μυρωδιά,όταν θα την πρώτο κόψεις σου γεμίζει τα ρουθούνια από το γλυκό της άρωμα.Στο σπίτι όταν θα φτιάξω spaghetti με κιμά μου αρέσει να βάζω μέσα στον κιμά λαχανικά,αυτή τη φορά προτίμησα να βάλω κολοκύθα αφού είχα μπόλικη και πιστέψτε με δένει απίστευτα με τον κιμά!!



Υλικά για την συνταγή:
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή μισό μοσχαρίσιο και μισό χοιρινό άπαχο
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1/4 κούπα ελαιόλαδο 
μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
600 γρ. κολοκύθα τριμμένη
1/4 κ.γ. κανέλα
1/8 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1/8 κ.γ.  γαρύφαλλο
2 κ.σ. κέτσαπ
αλάτι πιπέρι
500γρ. μακαρόνια spaghetti Νο 12
τυρί μυζήθρα για το πασπάλισμα


Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι και το μαραίνουμε,ρίχνουμε τον κιμά και τον αφήνουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα.Προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός βέβαια τα μακαρόνια και τη μυζήθρα.

Προσθέτουμε λίγο νερό ή κρασί αν μας αρέσει,προσοχή όμως μην βάλετε πολύ γιατί θα κατεβάσει και το κολοκύθι.Αφήνουμε να ψηθεί για 30' σε χαμηλή φωτιά.
Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες και σερβίρουμε με τριμμένη μυζήθρα ή όπως έκανα εγώ με ένα μικρό κομμάτι!



Εύχομαι να σας άρεσε το φαγάκι μου!!
Είναι ένα πολύ γρήγορο και εύκολο φαγητό αλλά με πολύ γεύση και άρωμα!!
Να είστε όλοι καλά φίλοι μου,πολλά φιλιά σε όλους σας!!!
Ειρήνη

Κυριακή, 4 Σεπτεμβρίου 2011

Κολοκυθοανθοί γεμιστοί

Καλησπέρα φίλοι μου!!!!!
Είμαστε στις αρχές του Σεπτέμβρη και σε λίγες μέρες θα αρχίσει η καινούρια σχολική χρονιά.Πέρασε το καλοκαιράκι και σιγά-σιγά θα αρχίσουμε να βρίσκουμε και πάλι τους ρυθμούς μας.
Την Παρασκευή πήγα στο μανάβη μου να πάρω τα φρούτα και τα λαχανικά της βδομάδας,βρήκα φρέσκα κολοκυθάκια με τους ανθούς ακόμα επάνω τους και δεν αντιστάθηκα,αυτό το όμορφο κιτρινωπό λουλούδι γίνεται ένας πεντανόστιμος μεζές.Επέλεξα να τα φτιάξω γεμιστά,μου αρέσουν πάρα πολύ μαγειρεμένα με αυτό τον τρόπο μπορώ να καθίσω να φάω όλη την κατσαρόλα....χαχαχαχαχα.



Τα υλικά είναι απλά:
15 κολοκυθοανθοί
1 κούπα ρύζι Καρολίνα
3 κολοκυθάκια τριμμένα
2 καρότα τριμμένα
2-3 μέτρια κρεμμύδια
1 πατάτα τριμμένη
μπόλικο μαϊντανό και δυόσμο
1 κούπα ελαιόλαδο
1 κουταλιά τραχανά (προαιρετικά)
3 κούπες  σπιτικό ζωμό από κοτόπουλο ζεστό ή νερό ζεστό
αλάτι πιπέρι
χυμό από 1 1/2 λεμόνι

Όταν θα φέρουμε τα κολοκυθολούλουδα στο σπίτι υπάρχει το ενδεχόμενο να έχουν μαραθεί λίγο,μην ανησυχείτε βάλτε τα για λίγο μέσα σε μπόλικο κρύο νερό,αυτά θα πάρουν δροσιά και θα ανοίξουν!!


Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης εκτός από το ζωμό.


  Παρακάτω θα δείτε φωτογραφίες όπου σας δείχνω τον τρόπο να καθαρίσετε τα κολοκυθολούλουδα από μέσα,να τα γεμίσετε και να τα κλείσετε..


Ο εσωτερικός μίσχος που φαίνεται στην φωτογραφία θα πρέπει να αφαιρεθεί με προσοχή για να μην σπάσει το λουλούδι μας..






Σε μια κατσαρόλα στρώνουμε στο κάτω μέρος της μερικά κολοκύθια κομμένα στην μέση,αυτό θα βοηθήσει να μην έρθουν τα λουλούδια μας σε επαφή με το κάτω μέρος της κατσαρόλας και μας κολλήσουν,βάζουμε το ένα λουλουδάκι πλάι στο άλλο λίγο στριμωχτά... 

Αφού τελειώσουμε το γέμισμα,βάζουμε ένα πιατάκι πάνω στους κολοκυθοανθούς και ρίχνουμε το ζωμό που θα πρέπει να σκεπάσει μέχρι επάνω από το πιάτο τους ανθούς...

Αφήνουμε να σιγοβράζει το φαγητό μας για περίπου 30' και λίγο πριν το κατεβάσουμε από την φωτιά ρίχνουμε το χυμό από το λεμόνι και κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα μας να πάει παντού.

Σερβίρουμε με λίγο γιαούρτι.....




Εναλλακτική λύση: Μπορείτε τα κολοκυθολούλουδα να τα κάνετε αυγολέμονο αν σας αρέσει ή να φτιάξετε κουρκούτι να τα βουτήξετε και να τα τηγανίσετε.Στην περίπτωση που θα τα τηγανίσετε θα πρέπει να ψήσετε την γέμιση και μετά να γεμίσετε τα άνθη.



Ελπίζω να σας άρεσε το φαγητό μου,καλή όρεξη σε όλους!!!!
Πολλά φιλιά!!!!
Ειρήνη

Τετάρτη, 18 Μαΐου 2011

Κατσικάκι στο φούρνο με άρωμα εσπεριδοειδών!!!

Καλησπέρα αγαπημένοι μου φίλοι!!!
Πόσο μου λείψατε.....ζητάω συγνώμη για την απουσία μου,έχω να κάνω πολύ καιρό ανάρτηση....είμαι καλά απλά έχω λίγο χρόνο ελεύθερο αυτό το καιρό με αποτέλεσμα να αμελώ λιγάκι το blog  μου.
Προσπαθώ να μαθαίνω τα νέα της μπλοκογειτονειάς και να βλέπω τις αναρτήσεις στα Blog σας,είτε είναι όμορφες κατασκευές ή πεντανόστιμα, λαχταριστά φαγητά και γλυκά που φτιάχνεται με τα χεράκια σας!!!
Σήμερα λέω να σας ανεβάσω λιγουλάκι την χοληστερίνη σας...τι λέτε? Αντέχετε?

Το φαγητό της ημέρας είναι κατσικάκι με άρωμα και γεύση εσπεριδοειδών.Πως σας φαίνεται ο συνδυασμός? Εμένα μου αρέσει πάρα-πάρα πολύ!!!

Υλικά:
2 κιλά κατσικάκι μικρό(εγώ έχω πάρει μπούτι και είπα στο χασάπη μου να το χαράξει σε φέτες,όπως φαίνεται στην φωτογραφία).

Για την σως:
Τον χυμό από 2 λεμόνια
Τον χυμό από ένα πορτοκάλι
2 κ.σ. μουστάρδα
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1 κρεμμυδάκι
(προαιρετικά μπορείτε να βάλετε αν σας αρέσει και σκόρδο μέχρι 2 σκελίδες)
2 πρέζες Θρούμπα ή ρίγανη ή θυμάρι
1 κ.σ. μέλι
Αλάτι-Πιπέρι

Πλένουμε καλά το κατσικάκι μας,και το αφήνουμε να στραγγίξει για λίγα λεπτά.Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε όλα τα υλικά της σως να ενωθούν.Βάζουμε σε ένα πυρέξ το κατσικάκι και περιχύνουμε την σως από πάνω, φροντίστε να πάει η σως παντού ακόμα και ανάμεσα στα χωρίσματα.



Προσθέστε λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι από πάνω και ψήστε στο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου για περίπου 1 1/2 ώρα ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει και να μαλακώσει.


Κατά την διάρκεια του ψησίματος και αφού έχει πάρει ήδη αρκετό χρώμα από την μια μεριά,με ένα κουτάλι πάρτε λίγο από το ζουμάκι μέσα στο πυρέξ και βρέξτε το πάνω μέρος από το κρέας,αυτή την διαδικασία επαναλάβετέ την τουλάχιστον 3-4 φορές.Αφού έχει μισοψηθεί το κρέας,γυρίστε το από την άλλη μεριά και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία μέχρι να ψηθεί τελείως.
Συνοδέψτε το κατσικάκι με ένα ριζότο ή με μια σαλάτα από λαχανικά ή χόρτα τις αρεσκείας σας και διαλέξτε ένα αρωματικό κόκκινο ή ακόμα αν σας αρέσει,γιατί όχι ένα λευκό παγωμένο κρασί να πιείτε στην υγειά σας.



Ελπίζω να σας άρεσε το φαγάκι μου!!
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη σε όσους το δοκιμάσουν!!!
Πολλά φιλιά!!!
Ειρήνη




Παρασκευή, 15 Απριλίου 2011

Φασολάκια φρέσκα!!!

Καλησπέρα φίλοι μου!!
Μέρες νηστείας έχουμε και είπα να σας φτιάξω λαδερό φαγητό και τι καλύτερο από τα φρέσκα φασολάκια....Κατά καιρούς οι γονείς μου,μου στέλνουν διάφορα καλούδια από την Κρήτη και επειδή η ποσότητα τους είναι αρκετή φροντίζω να τα φτιάχνω και να τα αποθηκεύω κατάλληλα για να μην μου χαλάσουν.Τα φρέσκα φασόλια τα καθαρίζω,τα πλένω και τα ζεματάω για λίγα δευτερόλεπτα.Αφού τα στραγγίσω καλά τα βάζω σε μερίδες στην κατάψυξη και όταν θέλω να τα χρησιμοποιήσω τα βάζω απευθείας στην κατσαρόλα χωρίς να τα ξεπαγώσω.Με αυτό τον τρόπο διατηρώ για καιρό πολλά από τα λαχανικά που μου στέλνουν.


Υλικά:
1 κιλό φρέσκα φασολάκια
2 καρότα σε ροδέλες
2 κολοκυθάκια σε κυβάκια
2 πατάτες σε φέτες
1/2 κούπα ελαιόλαδο
Άνηθο ψιλοκομμένο όσο θέλουμε
1 κ.σ. μουστάρδα
2 κούπες νερό ζεστό
1 τεμάχιο ζωμό λαχανικών ή 2 κούπες ζωμό κότας(σε αυτήν την περίπτωση δεν προσθέτουμε το νερό)
2 κ.σ. πελτέ
Αλάτι-πιπέρι

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο με τα λαχανικά να μαραθούν για λίγα λεπτά.


Έπειτα διαλύουμε την μουστάρδα και τον πελτέ στο νερό ή τον ζωμό και το ρίχνουμε μέσα.Αν δεν έχουμε φρέσκο ζωμό φτιάξει μόνοι μας ρίχνουμε το έτοιμο ζωμό που έχουμε αγοράσει.Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι της αρεσκείας μας και αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί για περίπου 30'-35',θα πρέπει να είναι ζωντανά ακόμα τα λαχανικά για να μην χάσουν τις βιταμίνες τους.

Συνοδέψτε τα φασολάκια με ένα λευκό τυρί π.χ. φέτα,ανθότυρο ή μυζήθρα.

Καλή σας όρεξη φίλοι μου!!
Πολλά φιλιά!!!
Ειρήνη

Τετάρτη, 30 Μαρτίου 2011

Κανελόνια!!!

Καλημέρα φίλοι μου!!!
Τι μου κάνετε? Μύρισε Άνοιξη,επιτέλους ο καιρός έχει ζεστάνει λίγο και οι προετοιμασίες για το Πάσχα σιγά-σιγά ξεκινάνε.Στο μπαλκόνι μου η Αμυγδαλιά έχει ανθήσει και η λεμονιά μου είναι γεμάτη από μπουμπούκια που μοσχομυρίζουν.Όμορφη που είναι η φύση,γεμάτη χρώματα και αρώματα,γεμάτη ζωή.Νιώθω πολύ όμορφα την Άνοιξη,παρόλο που με ταλαιπωρεί με την αλλεργία μου,αγαπάω πολύ αυτή την εποχή,είναι η περίοδος που όλα ξαναγεννιούνται! 
Ελπίζω να σας έβαλα λίγο στο κλίμα,άλλωστε σε λίγο καιρό Πάσχα έρχεται οπότε θα το καταλάβουμε όλοι καλύτερα.
Το φαγητό που θα σας σερβίρω σήμερα είναι κανελόνια,θέλει λίγο το χρόνο του για να γίνει αλλά πιστέψτε είναι πεντανόστιμο!!



Υλικά:
800 γρ. κιμά μοσχάρι-χοιρινό
1 πακέτο κανελόνια που δεν χρειάζονται προ βράσιμο
2 μεγάλα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
1 καρότο κομμένο σε κυβάκια
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 μερίδα σπιτικό ζωμό χωρίς συντηρητικά(προαιρετικά) για extra νοστιμιά
αλάτι πιπέρι
2 κ.σ. πελτέ
1/2 κούπα τυρί τριμμένο της αρεσκείας σας
1 ασπράδι
1 κούπα ζεστό νερό ή κρασί

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο,μαραίνουμε το κρεμμύδι και το κιμά.Ρίχνουμε τα λαχανικά,το ζωμό,την μια κουταλιά πελτέ,αλάτι,πιπέρι μέσα στην κατσαρόλα και τα αφήνουμε να ενωθούν για 10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.
  

Όταν αποσύρουμε την φωτιά βάζουμε τον μαϊντανό και αφήνουμε στην άκρη την γέμιση να κρυώσει λίγο.Αφού έχει κρυώσει προσθέτουμε το ασπράδι,το τυρί και ανακατεύουμε καλά.Γεμίζουμε τα κανελόνια και τα τοποθετούμε σε ένα πυρέξ,μέσα σε 1 κούπα νερό διαλύουμε την δεύτερη κουταλιά πελτέ και περιχύνουμε από πάνω από τα μακαρόνια,πασπαλίζουμε με λίγο τυρί τριμμένο.Ψήνουμε σε φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 30-40 λεπτά.



Tips: Αν θέλουμε να φτιάξουμε νηστίσιμα τα κανελόνια μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κιμά με χταπόδι ή καλαμαράκι,προσθέσουμε μελιτζάνα και άνηθο,αφαιρούμε το ασπράδι με το τυρί και προσθέτουμε μια κουταλιά κοφτή κόρν φλάουερ για να δέσουν όλα τα υλικά.Γίνετε πολύ νόστιμο και μυρωδάτο πιάτο.

Να περνάτε καλά φίλοι μου!!!
Πολλά φιλιά!!!
Ειρήνη


Σάββατο, 5 Μαρτίου 2011

Panna cotta !!!!!

Καλησπέρα φίλοι μου!!!!!
Τι μου κάνετε? 
Μέρες περίεργες αυτές,λίγο στενάχωρες που μας βάζουν όλους μας σε σκέψεις.Η διάθεση μου δεν είναι και στα καλύτερα της αλλά έλα μου που δεν μπορώ να κάνω αλλιώς,οι υποχρεώσεις τρέχουν και εγώ πρέπει να τις προλάβω.
Για να σας γλυκάνω λιγάκι σας έχω φτιάξει σήμερα  panna cotta,ελπίζω να σας αρέσει,η panna cotta είναι Ιταλικής προέλευσης γλυκό,εύκολο,γρήγορο και πεντανόστιμο!



Τα υλικά είναι τα εξής:

500 ml κρέμα γάλακτος
150 γρ. ζάχαρη
1 βανίλια
3 φύλλα ζελατίνας

κομπόστα από βερίκοκα και βύσσινα (πολτοποιημένα)

Σε ένα μπολ με κρύο νερό βάζουμε τα φύλλα ζελατίνας να μαλακώσουν.Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος,την ζάχαρη και την βανίλια και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη,δεν πρέπει να βράσει η κρέμα,μόλις ζεσταθεί το μείγμα μας ρίχνουμε και τα φύλλα ζελατίνας και αποσύρουμε από την φωτιά.Αφήνουμε να κρυώσει λίγο η κρέμα και έπειτα την βάζουμε σε ατομικά ή σε ένα μεγάλο μπολ και τα τοποθετούμε στο ψυγείο,αφήνουμε για τουλάχιστον 5-6 ώρες.
Εμένα μου αρέσει να παίρνω κομπόστα βερίκοκο και βύσσινο τα οποία πολτοποιώ και τα βάζω από πάνω,εσείς μπορείτε να ετοιμάσετε μια σάλτσα από φρούτα ή καραμέλα ή ακόμα και σοκολάτα την οποία μπορείτε να περιχύνετε πάνω από το γλυκό.



Καλή επιτυχία σε όσους το φτιάξουν!!!
Να περνάτε καλά!!!
Πολλά φιλιά σε όλους!!!!!
Ειρήνη

Δευτέρα, 21 Φεβρουαρίου 2011

Φακές με πανσέτα!!!

Καλησπέρα γειτονάκια μου!!! Τι μου κάνετε? Μα τι ανάποδος που είναι ο καιρός,μας έχει τρελάνει,μια ζέστη μια κρύο τι θα γίνει τελικά? Ξεκινάω να βάλω μπουγάδα με ήλιο και μέχρι να τελειώσει το πλυντήριο έχει μαυρίσει ο ουρανός,τι θα τα κάνω τα ρούχα? Πού θα τα απλώσω? Σε απόγνωση βρίσκομαι η νοικοκυρά....!   χιχιχιχιχιχιχιχι!!!!!!
Σήμερα λέω να σας φτιάξω όσπρια και συγκεκριμένα φακές με πανσέτα! Την πανσέτα θα την ψήσουμε ξεχωριστά και θα την συνοδέψουμε στο τέλος μαζί με τις φακές!




Υλικά:
250 γρ. φακές
1 πράσο ψιλοκομμένο
2 καρότα σε ροδέλες
1 δαφνόφυλλο
1 κ.σ. πελτέ ή 1/4 κούπας κέτσαπ
ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι

3-4 κομμάτια πανσέτα
αλάτι πιπέρι
λίγη ρίγανη

Αρχικά βράζουμε σε μπόλικο νερό τις φακές για περίπου 15 λεπτά, έπειτα τις σουρώνουμε και πετάμε το ζουμί.Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πράσο για λίγα λεπτά.Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τον πελτέ,μαζί και τις φακές και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά να ψηθούν.


Αφού τα σοτάρουμε ρίχνουμε 1 κούπα νερό,τον πελτέ και αφήνουμε να ψηθούν για άλλα 20 λεπτά.

Την πανσέτα μπορούμε να την ψήσουμε στα κάρβουνα ή στο φούρνο.Όταν ψηθεί την κόβουμε σε μπουκίτσες και σερβίρουμε μαζί με τις φακές.



Ελπίζω να σας άρεσε το φαγάκι μου!
Να είστε όλοι καλά!!
Ειρήνη

Τετάρτη, 9 Φεβρουαρίου 2011

Σπανάκι με μπριζόλα γιαχνί!!!!

Καλησπέρα φίλοι μου!!! 
Ο καιρός έξω είναι υπέροχος και μου θυμίζει άνοιξη,δεν λένε ότι ''Ο Φλεβάρης κι αν φλεβίσει, καλοκαίρι θα μυρίσει'' ..να λοιπόν που επιβεβαιώνεται η παροιμία....
Σας έφτιαξα σήμερα ένα φαγητό πολύ νόστιμο,που μου αρέσει πάρα-πάρα πολύ! Σπανάκι με μπριζόλα γιαχνί!  
Συνήθως τις μπριζόλες λαιμού τις κάνουμε τηγανιτές, ψητές στα κάρβουνα ή στο φούρνο.Με αυτή τη συνταγή θα σας δείξω πως να τις κάνουμε και γιαχνί.


Υλικά:

2  μπριζόλες λαιμού χοιρινές ,(τις έχω ξεκοκαλίσει και τις έχω κόψει σε μικρές μπουκίτσες).
2  πράσα ψιλοκομμένα
1  μεγάλη πατάτα σε κύβους
1 καρότο σε ροδέλες
500γρ. σπανάκι
χυμό από 1 λεμόνι
1 κ.σ.μουστάρδα
1 κ.γ κοφτό κορν-φλάουερ
1/2 κούπα ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο με το πράσο και τα αφήνουμε να μαραθούν.....


Ρίχνουμε την μπριζόλα και αφήνουμε να πάρουν χρώμα...


Βάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά μαζί με το αλάτι,το πιπέρι και αφήνουμε να ψηθούν για 10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία......


Προσθέτουμε στο τέλος το σπανάκι και λίγο νερό αν το ζουμάκι είναι λίγο και αφήνουμε να ψηθούν για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία.....


5' λεπτά πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά το φαγητό μας φτιάχνουμε ένα κουρκούτι με το χυμό λεμονιού,τη μουστάρδα και το κορν-φλάουερ......


Τα ανακατεύουμε όλα πολύ καλά και τα περιχύνουμε στο φαγητό.


Σερβίρουμε...........


Ελπίζω να σας άρεσε το σπιτικό φαγάκι μου!
Καλή επιτυχία σε όσους το φτιάξουν!
Πολλά φιλιά!!!!
Ειρήνη


Πέμπτη, 3 Φεβρουαρίου 2011

Γιουβαρλάκια!!!

Καλησπέρα φίλοι μου!! Έπιασε πολύ κρύο και δεν είναι να βγαίνεις έξω,ελπίζω για όσους δεν μπορούν να κάνουν αλλιώς γιατί είναι εργαζόμενοι ή πρέπει να κάνουν κάποιες υποχρεωτικές δουλειές να ντυθούν καλά,ξέρετε...γαντάκια,κασκόλ,σκούφο,κτλ.....γιατί θα ξεπαγιάσουν έξω...μπρρρρρ.....Άσε που κυκλοφορούν οι ιώσεις και μας έχουν τσακίσει απίστευτα τον οργανισμό μας..σκέφτηκα λοιπόν να σας ετοιμάσω γιουβαρλάκια για να ζεσταθείτε και να πάρετε δυνάμεις!



Υλικά: 
500γρ κιμά
1 1/2 λίτρα νερό ή 1 λίτρο νερό 1/2 ζωμό κοτόπουλο
2 καρότα ψιλοκομμένα
1 κολοκυθάκι ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100 γρ ρύζι
ένα ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
1 αβγό
1 ασπράδι
χυμό από 2 λεμόνια
αλάτι πιπέρι


Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 1 1/2 λίτρο νερό και ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά εκτός το κρεμμύδι και το μισό σέλινο.Ζωμό κοτόπουλου δεν είχα και έτσι έβαλα 2 μικρά κομμάτια από κοτόπουλο που μου έφερε η μαμά μου από το χωριό,βάζουμε αλάτι και πιπέρι..


Αφήνουμε να βράσει η σούπα και όταν βράσει έχουμε ανακατέψει τον κιμά με το κρεμμύδι,το ρύζι και το υπόλοιπο σέλινο.,αλατοπιπερώνουμε,πλάθουμε σε μπαλάκια και τα ρίχνουμε στη σούπα που βράζει.Ψήνουμε τη σούπα σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 30'-40' λεπτά,κατεβάζουμε από τη φωτιά και έχουμε ετοιμάσει το αυγολέμονο.Κάνουμε την προεργασία για να έρθει το αβγολέμονο σε θερμοκρασία ίδια με της σούπας και έπειτα το ρίχνουμε μέσα στη σούπα ανακατεύοντας ζωηρά!!
Σερβίρουμε με ζεστό ψωμάκι.....



Ελπίζω να σας ζέστανα λιγάκι και να σας άνοιξα την όρεξη!
Καλή επιτυχία σε όσους το φτιάξουν!!
Πολλά φιλιά!!!
Ειρήνη

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...