Παρασκευή, 31 Δεκεμβρίου 2010

Καλή Πρωτοχρονιά!!!!!!!!!!

 Καλό,ευτυχισμένο και ευλογημένο να είναι το 2011!!!!
Λίγες ώρες πριν είχα φτιάξει την βασιλόπιτα μου για να είναι φρέσκια και λαχταριστή.Η συνταγή είναι περίπου σαν ένα απλό κέικ,την φτιάχνω τα τελευταία χρόνια και μας αρέσει πολύ!!!



Υλικά:
250γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
3 αβγά
1 κούπα ζάχαρη
1/4 κούπα γάλα φρέσκο
1/4 φρέσκο χυμό πορτοκάλι
1/2 κούπα βούτυρο
1/4 κούπα κονιάκ
1/4 κ.γ. γαρίφαλο
1/4 κ.γ. κανέλα
1/4 κ.γ σόδα
3/4 κούπα καρύδια ή αμύγδαλα χοντροκομμένα
1 βανίλια
1/4 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. μπείκιν πάουντερ
το ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Χωρίζουμε τα αβγά και χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα.Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη και ρίχνουμε έναν-έναν τους κρόκους και τα μυρωδικά.Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπείκιν και ενώνουμε το γάλα με το κονιάκ σε ένα ποτήρι.Διαλύουμε τη σόδα μέσα στην πορτοκαλάδα και ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο βούτυρο,χτυπάμε να ενωθούν. Εναλλάξ ρίχνουμε το αλεύρι με το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.Βάζουμε τα καρύδια και τέλος ενσωματώνουμε την μαρέγκα απαλά με το μείγμα.Προσοχή δεν χτυπάμε την μαρέγκα στο μίξερ,με ένα κουτάλι ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω απαλά να ενωθεί μαζί με το υπόλοιπο μείγμα.Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι,τώρα είναι η ώρα που τοποθετούμε το νόμισμά μας στο πάτο του ταψιού και ρίχνουμε το μείγμα μέσα.Ψήνουμε στους 170 βαθμούς Κελσίου για 45' με 50'.
Στολίζουμε την βασιλόπιτα όπως μας αρέσει!

Θα σας αφιερώσω μια μαντινάδα (ξέρετε πόσο μου αρέσουν) και θα σας ευχηθώ να περάσετε μια όμορφη Πρωτοχρονιά!!!!!


Για τη χρονιά που έρχεται
ευχές χαράς θα κάμω
η μοίρα να σκορπά χαρές
να περπατάτε επάνω.

Χαρά, υγεία, προκοπή
Στις οικογένειες σας,
Στα χείλη αναστεναγμός
Να μην φανεί ποτέ σας.

Χρόνια Πολλά  λοιπόν από καρδιάς
 εμείς να ευχηθούμε
τον κόσμο μας καλύτερο 
κάποια στιγμή να δούμε.

Ειρήνη




Παρασκευή, 24 Δεκεμβρίου 2010

Καλά Χριστούγεννα!!


Θεέ μου και τούτες τις γιορτές
καν΄ τις ευχές μου πράξη
και η ζωή των φίλων μου
προς το καλό ν' αλλάξει.


ΥΓΕΙΑ-ΑΓΑΠΗ-ΧΑΡΑ-ΕΛΠΙΔΑ-ΕΙΡΗΝΗ


Καλά και ευλογημένα Χριστούγεννα για όλους!!!

Τρίτη, 21 Δεκεμβρίου 2010

Χριστουγεννιάτικο Σπιτάκι!!!

Έχει γίνει πια παράδοση να φτιάχνουμε κάθε χρόνο το Χριστουγεννιάτικο σπιτάκι,μοσχομυρίζει το σπίτι  από κανέλα και ζάχαρη κάθε φορά που το ψήνουμε.Θα σας βάλω οδηγίες για να το φτιάξετε μαζί με τα παιδιά σας ή με την παρέα σας!
Εδώ θα βρείτε πατρόν για το σπιτάκι,θα χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα για να κόψετε τα κομμάτια.Ψάξτε και στο διαδίκτυο για πατρόν υπάρχουν σε πάρα πολλά σχέδια.


Υλικά:
4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. σόδα
1 κ.γ. αλάτι
1 1/2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
1 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. γαρίφαλο
1 κούπα μαργαρίνη
1 κούπα ζάχαρη άχνη
4 κρόκοι αβγών
2κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
1 κούπα καβουρντισμένα και αλεσμένα αμύγδαλα
4-5 κ.σ. γάλα
Καραμέλες ΜΑΜ

Κόλλα για την συναρμολόγηση:
2 ασπράδια
5 κούπες ζάχαρη άχνη


Κοσκινίζουμε τα πρώτα 6 υλικά σε ένα μπολ.Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη,ρίχνουμε μέσα τους κρόκους έναν-έναν.Ρίχνουμε το ξύσμα και τα αμύγδαλα, έπειτα σιγά-σιγά βάζουμε και το αλεύρι ώσπου να γίνει τρίμμα το μείγμα.Ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το γάλα μέχρι να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι.
Απλώνουμε μια λαδόκολλα και ανοίγουμε πάνω της τη ζύμη σε φύλλο με πάχος περίπου 7 χιλ.Τοποθετούμε τα πατρόν πάνω και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε την ζύμη γύρω-γύρω.Όταν τελειώσουμε βγάζουμε το πατρόν και με κουπ-πατ σε σχέδιο αστεράκι ή καρδούλα φτιάχνουμε παραθυράκια ή κόβουμε ορθογώνια κομμάτια για να θυμίζουν τα αληθινά παράθυρα όπως τα έχω φτιάξει εγώ.Προσεκτικά αφαιρούμε την ζύμη που περίσσεψε και με ένα ψαλίδι κόβουμε την λαδόκολλα γύρω από τα κομμάτια ζύμης.Η μεταφορά τους τώρα στο ταψάκι θα είναι πολύ εύκολη απλά ανασηκώστε τη ζύμη με την λαδόκολλα.Αφού τα έχετε τοποθετήσει στο ταψί βάλτε από μια καραμέλα στο κενό του κάθε παράθυρου,η καραμέλα θα λιώσει με το ψήσιμο και θα κολλήσει γύρω από τα τοιχώματα δημιουργώντας το τζάμι.Ψήστε σε φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 15'.
ΠΡΟΣΟΧΉ: Αφού ψηθούν θα τα αφήσετε να κρυώσουν για λίγα λεπτά και με μεγάλη προσοχή θα αφαιρέσετε την λαδόκολλα,βάλτε τα να κρυώσουν τελείως πάνω σε μια σχάρα.

Φτιάχνουμε την κόλλα συναρμολογήσεις ως εξής: Χτυπάμε με το μίξερ ελαφρά τα ασπράδια και σταδιακά ρίχνουμε την ζάχαρη άχνη μέχρι να επιτύχουμε μια τύπου σαντιγί κρέμα που στέκεται.Την βάζουμε σε ένα μεγάλο κορνέ και ξεκινάμε την συναρμολόγηση.
Εδώ Θα βρείτε ένα βιντεάκι που θα σας βοηθήσει να συναρμολογείσετε το σπιτάκι σας.
Βάλτε πολύ φαντασία,κέφι και στολίστε το όπως σας αρέσει,με καραμέλες μπισκότα ή ζαχαρωτά.


Καλή επιτυχία σε όσους το δοκιμάσουν!
Πολλά φιλιά σε όλους!!!!

Κυριακή, 19 Δεκεμβρίου 2010

Κουραμπιέδες και Μελομακάρονα!!!

Σήμερα φτιάξαμε τα Χριστουγεννιάτικα γλυκά!!! Η κουζίνα μας μέσα σε λίγο χρόνο θύμιζε πεδίο μάχης με τα υλικά της συνταγής να είναι παντού πασαλειμμένα,στο πάτωμα,στα ντουλάπια και στους μπάγκους.Καθίσαμε οικογενειακώς στο τραπέζι  και αρχίσαμε να πλάθουμε τα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες,το τι γινόταν δεν σας λέω τίποτα...τα πειράγματα δίναν και παίρναν.Έγινε ένα σπίτι......μέσα στη ζάχαρη άχνη! Χαλάλι όμως,το ευχαριστηθήκαμε και περάσαμε όμορφα!! 
Οι συνταγές που σας δίνω είναι δοκιμασμένες και πολύ νόστιμες για τα δικά μας γούστα βέβαια.

Κουραμπιέδες!!!

Υλικά:
250γρ. βούτυρο γάλακτος
250 γρ. μαργαρίνη
600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
1/2  κούπα σιμιγδάλι ψιλό
1 κ.σ. Baking Powder
1 κούπα αμύγδαλα ξεφλουδισμένα,χοντροκομμένα και καβουρντισμένα
Άχνη για το πασπάλισμα

Ανακατεύουμε το αλεύρι μαζί με το Baking Powder και το σιμιγδάλι.Λιώνουμε τα βούτυρα,θα πρέπει να μην καίνε.Ρίχνουμε την ζάχαρη στο βούτυρο και ανακατεύουμε,προσθέτουμε το μισό αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.Ρίχνουμε τα αμύγδαλα και το υπόλοιπο αλεύρι.Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακιά και βουτυρωμένη.Πλάθουμε σε ότι σχήμα μας αρέσει και ψήνουμε στο φούρνο στους 170-180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 20'-30',θα πρέπει να ροδίσουν ελαφρά.Αφήνουμε να κρυώσουν και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.


Μελομακάρονα!!!

Η  συνταγή αυτή είναι της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου.

Υλικά :
4 1/2 κούπες αλεύρι για όλες της χρήσεις
1/2 κούπα ζάχαρη
1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού
1 1/2 κούπα ελαιόλαδο
1 κ.γ. Baking Powder
1/2 κ.γ. σόδα σε σκόνη
1 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. γαρίφαλο
καρύδι αλεσμένο για πασπάλισμα

Για το σιρόπι:
2 κούπες νερό
2 κούπες ζάχαρη
1 κούπα μέλι
λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο,το χυμό πορτοκαλιού και με την σειρά ρίχνουμε ανακατεύοντας την ζάχαρη,τη σόδα,το Baking Powder,την κανέλα και το γαρίφαλο.Ρίχνουμε το αλεύρι σε μεγάλες δόσεις και φτιάχνουμε μια ζύμη μαλακιά.Προσοχή δεν θέλει πολύ ζύμωμα,ίσα να  ανακατευτεί λίγο.Πλάθουμε τα μελομακάρονα και τα τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα αφήνοντας αρκετό κενό γύρω τους και ψήνουμε στους 170 βαθμούς Κελσίου για 25'-30'.Φτιάχνουμε το σιρόπι,ρίχνουμε το νερό με την ζάχαρη να βράσουν,όταν γίνει το σιρόπι ρίχνουμε το μέλι και το χυμό λεμονιού,αφήνουμε για 1'-2' να βράσει και αποσύρουμε από την φωτιά.Μόλις βγουν τα μελομακάρονα αφήνουμε να κρυώσουν 2' και τα σιροπιάζουμε.


Και του χρόνου φίλοι μου να είμαστε όλοι καλά!!!
Πολλά-πολλά φιλιά σε όλους!!!

Σάββατο, 11 Δεκεμβρίου 2010

Χειμώνιασε για τα καλά....καιρός για ψαρόσουπα!!!

Σήμερα καταλάβαμε επιτέλους το χειμώνα και τις γιορτινές μέρες που έρχονται,τόσες μέρες καλοκαιρίας και ζέστης μου φαινόταν πολύ παράξενο.Από το παράθυρο της κουζίνας μου βλέπω το πυκνό χιόνι να πέφτει και μου αρέσει πάρα πολύ!! Από την προηγούμενη είχα μάθει ότι θα έχει κακοκαιρία και ίσως να έπεφτε λίγο χιόνι αλλά δεν φαντάστηκα ότι θα χιόνιζε σχεδόν όλη την ημέρα,Νωρίς χθες το πρωί πήγαμε με τον σύζυγο στον ψαρά μας να πάρω φρέσκο ψαράκι να φτιάξω ψαρόσουπα. Ζεστή,μυρωδάτη,πεντανόστιμη...σκέτη απόλαυση ήταν!!



Υλικά:
1 μπακαλιάρο 
1 φαγκρί 
1 σκορπίνα
3 μεγάλες πατάτες κομμένες κυδωνάτες
4-5 καρότα κομμένα στη μέση κατά μήκος
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα στην μέση
σέλινο μπόλικο 
το χυμό από 2 λεμόνια
1 1/2 λίτρο νερό
1 κούπα ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι άσπρο


Σε μια κατσαρόλα μεγάλη βάζουμε το νερό,το ελαιόλαδο και όλα τα λαχανικά.Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράζουν καλά.Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε προς το παρόν στην άκρη.


Ρίχνουμε στο ζωμό λαχανικών τα ψάρια και τα αφήνουμε να βράσουν.


Αφού βράσουν τα ψάρια τα βγάζουμε και αυτά από το ζωμό,τον σουρώνουμε και κρατάμε στην άκρη 1 1/2 κούπα και ξαναβάζουμε τον υπόλοιπο στην κατσαρόλα, με την βοήθεια του ειδικού εργαλείου για πουρέ ζουλάμε ελαφρά τα μισά μας λαχανικά και τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με τον ζωμό. Προσθέτω το χυμό ενός λεμονιού και τα ξαναβράζω όλα μαζί για 2' ακόμα,κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Καθαρίζω το ψάρι μου και το τοποθετώ σε μια πιατέλα,τοποθετώ και τα λαχανικά σε μια άλλη.Φτιάχνω μια ελαφριά και ρευστή σως,χτυπάω σε multi το χυμό από ένα λεμόνι,σε ίση αναλογία βάζω ελαιόλαδο και 1 1/2 κούπα ζωμό που κράτησα νωρίτερα.Χτυπάμε για λίγα λεπτά την σως μέχρι να ασπρίσει και να πήξει ελαφρός.Περιχύνουμε με την μισή το ψάρι και την άλλη μισή τα λαχανικά.


Ελπίζω φίλοι μου να την φτιάξετε,είναι ότι πρέπει για τις κρύες μέρες!
Καλή σας όρεξη και να περνάτε καλά!
Πολλά φιλιά!!!


Πέμπτη, 18 Νοεμβρίου 2010

Κυπριακές πίτες!!!

Τις έχω φτιάξει πολλές φορές και πάντα μου πετυχαίνουν.Δεν μοιάζουν με τις δικές μας,αυτές θα τις έλεγα πιο ψωμένιες είναι διαφορετικές αλλά το ίδιο πεντανόστιμες!!! Την συνταγή την είχα βρει πολύ καιρό πριν από εδώ.
Δοκιμάστε να τις φτιάξετε είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσουν!!!!


Υλικά:
4 κούπες αλεύρι από το σκληρό το κίτρινο(όχι καλαμποκάλευρο)
1 κ. σούπας μαγιά ξερή 
3/4 κ. γλυκού αλάτι
1 κ. σούπας ζάχαρη μαύρη(προαιρετικά)
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
1 1/2 κούπα χλιαρό νερό

Σε ένα μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά εκτός το νερό,κατόπιν ρίχνετε το νερό και φτιάχνετε την ζύμη σε μια μπάλα που την αφήνετε να φουσκώσει για 30'. Χωρίζετε την ζύμη σε μικρά μπαλάκια στο μέγεθος ενός μανταρινιού.Τα ανοίγετε με τον πλάστη σε πιτάκια με πάχος 1/2 εκατοστού και τα αφήνετε σε ένα λαδωμένο ταψί να ξανά φουσκώσουν.Μην ξεχάσετε να αφήσετε λίγο κενό ανάμεσα τους για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.


Ψήνετε τις πίτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 15'-20'.


Ανοίξτε την πίτα και γεμίστε την με ότι σας αρέσει,γλυκό ή αλμυρό είναι το ίδιο νόστιμη!!!!
Ελπίζω να σας άρεσε η συνταγή..
Καλή επιτυχία φίλοι μου!!!!






Τρίτη, 9 Νοεμβρίου 2010

Αλμυρή τούρτα Aloha!!!

Η συνταγή αυτή είναι από το βιβλίο μαγειρικής της Βέφας και Αλεξίας Αλεξιάδου ''Εξωτική κουζίνα''.Την φτιάχνω πολλά χρόνια σε γιορτές και οι φίλοι μου την τιμούν ιδιαιτέρως.Παίρνει λίγο χρόνο παραπάνω αλλά αξίζει γιατί είναι πεντανόστιμη και πολύ ευπαρουσίαστη σε τραπέζι.Η φωτογραφίες δεν μου βγήκαν καλές γιατί με κυνήγαγαν κόρη και σύζυγος να μου πάρουν κομμάτι από την τούρτα.

Υλικά:

για την ζύμη
3 κούπες αλεύρι
1 αβγό
1/2 κούπα χλιαρό γάλα
1 κουτ.σουπ. μαγιά ξερή
1 κουτ.σουπ ζάχαρη
2 κουτ.σουπ μαργαρίνη λιωμένη
2  κουτ.σουπ ελαιόλαδο
λίγο αλάτι

για την γέμιση με κιμά
500γρ.κιμά
4 κουτ.σουπ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 κούπα ντοματάκια ψιλοκομμένα
2 κουτ.σουπ. κέτσαπ
1/4 κανέλα τριμμένη
1/4 γαρίφαλο τριμμένο
2 κουτ.σουπ. βασιλικό ψιλοκομμένο
1 ασπράδι
αλάτι,πιπέρι

για την γέμιση με σπανάκι
1 κιλό σπανάκι χοντροκομμένο
400γρ.cottage cheese
1/4 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ασπράδι
αλάτι,πιπέρι


Ξεκινάμε με την ζύμη,βάζουμε όλα τα υλικά σε μια λεκάνη και τα ζυμώνουμε καλά να γίνει μια μπάλα που δεν κολλάει στα χέρια μας,δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή.Αν χρειαστεί μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.Την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει σε όγκο.Την χωρίζουμε σε τρία ίσα μέρη.
Ετοιμάζουμε τα 2 μείγματα της γέμισης,σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και αχνίζουμε το κρεμμυδάκι με το σκόρδο.Προσθέτουμε τον κιμά και τον αφήνουμε να αλλάξει χρώμα,βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και το ψήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 30' να απορροφηθούν όλα τα υγρά  του.Κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.Αφού κρυώσει βάζουμε το ασπράδι μέσα και το ανακατεύουμε να πάει παντού.


Ετοιμάζουμε και την δεύτερη γέμιση ως εξής,Ζεματίζουμε το σπανάκι και το στραγγίζουμε πολύ καλά,αφήνουμε να κρυώσει αρκετά και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.


Ανοίγουμε σε φύλλο το πρώτο κομμάτι ζύμης και το απλώνουμε στο πάτο ενός ταψιού με αντικολλητική επιφάνεια και κούμπωμα στο πλάι.


Από πάνω ρίχνουμε τον κιμά και αφήνουμε να φουσκώσει για 30' η ζύμη σκεπασμένη.


Ανοίγουμε το δεύτερο κομμάτι ζύμης και το βάζουμε απαλά πάνω από τον κιμά,προσθέτουμε το σπανάκι προσέχοντας πάντα οι κινήσεις μας να είναι μαλακές για να μην ξεφουσκώσει η πρώτη στρώση ζύμης.Αφήνουμε να φουσκώσει και η δεύτερη ζύμη άλλα 30'.


Τέλος ανοίγουμε και το τελευταίο κομμάτι ζύμης και το βάζουμε,μαλακά πάντα,πάνω από το σπανάκι.Αφήνουμε άλλα 30' να φουσκώσει και αλείφουμε την επιφάνεια με ένα κρόκο διαλυμένο σε λίγο νερό.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα.


Σερβίρουμε.......

Παρατήρηση : Λόγω αλλεργίας δεν έχω βάλει στην συνταγή μου την ντομάτα.Όταν θα την βάλετε ο κιμάς θα κοκκινίσει οπότε θα έχετε τα δυο χρώματα των Χριστουγέννων,κόκκινο και πράσινο,ότι πρέπει για το τραπέζι των γιορτών.Ελπίζω να σας αρέσει η συνταγή,είμαι σίγουρη ότι θα εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας.

Καλή επιτυχία φίλοι μου,περιμένω εντυπώσεις σας.
Πολλά φιλιά!!!!

Σάββατο, 30 Οκτωβρίου 2010

Σπιτική κέτσαπ!!!

Η ντομάτα όπως και τα παράγωγά της (πολτός, κέτσαπ, σάλτσες, χυμός), είναι μια εξαίρετη πηγή ωφέλιμων θρεπτικών ουσιών.
Οι περισσότερες ευεργετικές της δράσεις για την υγεία οφείλονται σε συστατικά που περιέχει και τα οποία χαρακτηρίζονται από αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

πηγή(Medlook Έγκυρη ενημέρωση για την υγεία)


Όπως έχετε καταλάβει σήμερα σας φτιάχνω σπιτική κέτσαπ.Βρήκα στην λαϊκή ντομάτες πολύ ώριμες και κατακόκκινες,ότι πρέπει για να φτιάξουμε την κέτσαπ.Σ'αυτήν την συνταγή έχω προσθέσει πιπεριές για να κάνω πιο πλούσια την γεύση,εσείς αν δεν σας αρέσουν μπορείτε να τις αφαιρέσετε.

Υλικά:
2 κιλά ώριμες ντομάτες
2 κόκκινες πιπεριές
2 πράσινες πιπεριές
1 πορτοκαλί πιπεριά
2-3 κρεμμύδια ξερά
3-4 σκελίδες σκόρδο
γαρίφαλο,κανέλα,δάφνη,δεντρολίβανο
1 κούπα ξύδι
1 κούπα ζάχαρη
αλάτι,πιπέρι


  Πλένουμε και καθαρίζουμε τις ντομάτες.....


Κόβουμε στην μέση την ντομάτα,όπως στην φωτό...


Ζουλάμε το κάθε μισό της ντομάτας να βγουν τα σπόρια.


Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα πρώτα 6 υλικά της συνταγής χοντροκομμένα και τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί καλά.Προσοχή! δεν βάζουμε νερό,ξεκινάμε με χαμηλή την θερμοκρασία.Σταδιακά τα λαχανικά θα κατεβάσουν τους χυμούς τους οπότε,μόλις γίνει αυτό ανεβάζουμε λίγο την θερμοκρασία και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά.


Όταν βράσουν καλά,σουρώνουμε τα λαχανικά και τα πολτοποιούμε.Τα ξανά ρίχνουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.Ψήνουμε την σάλτσα σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να δέσει και να εξατμιστούν όλα της τα υγρά,περίπου για 30'-40'.


Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βαζάκια και βάζουμε την κέτσαπ μέσα όσο είναι ακόμα ζεστή,κλείνουμε με το καπάκι και γυρίζουμε το βάζο ανάποδα.


Απολαύστε την σπιτική κέτσαπ με...τι άλλο? Τηγανιτές πατάτες και όχι μόνο......


Καλή επιτυχία φίλοι μου!!!

Τρίτη, 26 Οκτωβρίου 2010

Μαμαδίστικο φαγάκι για την Μαρία!!

Η περίοδος της εφηβεία είναι η καλύτερη αλλά και η πιο δύσκολη ταυτόχρονα περίοδος ενός ανθρώπου.Η Μαρία μου στα 15 της χρόνια είναι ολόκληρη κοπέλα με όλα τα χαρακτηριστικά που έχει η ηλικία της.Είναι δύσκολη εποχή φίλοι μου για εκείνη αλλά και για εμένα,φαντάζομαι ότι όλοι οι γονείς που έχουν παιδιά σ'αυτήν την ηλικία θα με καταλάβουν,είναι πολλές η φορές που δεν μπορώ να επικοινωνήσω μαζί της ή είναι πολύ εκνευρισμένη και αρνείται κάθε συζήτηση. 
Ένα καλό μαγειρεμένο φαγάκι είναι η αφορμή να την πλησιάσω και να καθίσουμε οι δυο μας να συζητήσουμε τρώγοντας.Έχω εντοπίσει λοιπόν τα πολύ αγαπημένα της πιάτα και όποτε θέλω να τις περάσω κάποια μηνύματα ή να συζητήσω κάτι μαζί της,μπαίνουν στην φωτιά οι κατσαρόλες.Ξέρω ότι μπορεί να ακούγεται κάπως όμως πιστέψτε με στην δική μου περίπτωση πιάνει. Κάθομαι στην κουζίνα και προετοιμάζω το φαγητό,όταν ξεκινάω να βάλω το λάδι στην κατσαρόλα και αρχίσει το σπίτι να μυρίζει την γνώριμη μυρωδιά του ζεστού λαδιού που μέσα τσιτσιρίζει το κρεμμύδι,από το διάδρομο σκάει μύτη η Μαρία και τότε ξέρω ότι έχω την ευκαιρία μου να την πλησιάσω,να της μιλήσω,να την κανακέψω όπως παλιά όταν ήταν μωρό που την έπαιρνα αγκαλιά μου για να μαγειρέψουμε.Το Μαράκι μου θα καθίσει στον πάγκο της κουζίνας (το έκανε από παιδί...) και η κουβέντα θα ξεκινήσει....

Το παρακάτω φαγητό είναι από τα αγαπημένα μαμαδίστικα φαγητά της Μαρίας μου....

 
Υλικά:
500γρ.κιμά μοσχαρίσιο
2 κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
2 καρότα  κομμένα σε κύβους
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά σε κύβους
1 πορτοκαλί πιπεριά σε κύβους
1 κίτρινη πιπεριά σε κύβους
3 κουταλιές κέτσαπ
1 κουταλιά μουστάρδα
αλάτι πιπέρι
ελαιόλαδο
λίγη τριμμένη φέτα
πίτες για σουβλάκια κομμένες σε μακρόστενες λουρίδες ψημένες σε τοστιέρα


Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και μαραίνουμε ελαφρός το μισό κρεμμύδι με τα κολοκυθάκια και τα καρότα.....


Βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα τα λαχανικά μας από την κατσαρόλα και στο ίδιο λάδι βάζουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι με τον κιμά να τσιγαριστεί και να αλλάξει χρώμα....
Αλατοπιπερώνουμε βάζουμε την κέτσαπ,την μουστάρδα,λίγο νεράκι ή κάποιο ζωμό που έχετε και αφήνουμε 20' να ψηθεί σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε τα λαχανικά που ψήσαμε νωρίτερα και τις πιπεριές και αφήνουμε άλλα 10'-15' να ψηθούν....


Σερβίρουμε σε ένα βαθύ πιάτο με τις κριτσανιστές πίτες γύρω-γύρω και την τριμμένη φέτα από πάνω.


Συμβουλή: Το συγκεκριμένο πιάτο αν αφαιρέσεις την φέτα είναι πολύ καλό για τα κορίτσια αυτής της ηλικίας που έχουν ανάγκη από σίδηρο (και για πολλές ακόμα γυναίκες) ειδικά τις μέρες που είναι σε φάση έμμηνου κύκλου,είναι πλούσιο σε σίδηρο και με συνδυασμό της πιπεριάς που είναι πηγή της βιταμίνης C γίνεται καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου.

Καλή επιτυχία φίλοι μου και καλή δύναμη σε όλους τους γονείς.
Πολλά φιλιά σε όλους!!!









Πέμπτη, 7 Οκτωβρίου 2010

Ψωμάκι από τα χεράκια του συζύγου!!!!

Σήμερα θα σας δείξω μια συνταγή ψωμιού που φτιάχνει ο καλός μου στον αρτοπαρασκευαστή.Το ψωμί όταν βγαίνει από τον φούρνο ζεστό και αχνιστό γεμάτο αρώματα είναι μια εμπειρία μοναδική για όσους το έχουν ζήσει.Στο πατρικό μου η μαμά μου έχει φούρνο μεγάλο,καταλαβαίνετε ότι έχω μεγαλώσει με τις μυρωδιές από το φρέσκο ψωμί του φούρνου και τώρα όταν πηγαίνουμε για διακοπές στο χωριό αν όχι την πρώτη μέρα,την δεύτερη απολαμβάνουμε το χωριάτικο ψωμί ζυμωμένο από τα χεράκια της.Ο σύζυγος έχει λατρέψει την παραδοσιακή Κρητική κουζίνα.Το έχει καθιερώσει και στο σπίτι μας πλέον,κάθε δεύτερη μέρα ζυμώνει φρέσκο ψωμάκι με την βοήθεια του αρτο/στή και το άρωμα του ψωμιού γεμίζει το χώρο.

Θα σας δείξω δύο τρόπους να φτιάχνεται το ψωμάκι,ο πρώτος θα είναι με τον αρτο/στή και ο δεύτερος χειροποίητος(για αυτούς που δεν έχουν το μηχάνημα).
Ξεκινάμε?

Τα υλικά:
550γρ. αλεύρι(εδώ θα βάλετε ότι σας αρέσει,εγώ βάζω 250γρ.κίτρινο σταρένιο και 300γρ. λευκό σκληρό ή για όλες τις χρήσεις).Μπορείτε να βάλετε και κριθαρένιο 100γρ. σ' αυτήν την περίπτωση θα τα αφαιρέσετε από το κίτρινο αλεύρι για να γίνουν πάλι στο σύνολο 550.γρ.
350γρ. χλιαρό νερό
1 1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά
2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
μείγμα από κανέλα,μπαχάρι, γαρίφαλο τριμμένο
1/4 κούπας ελαιόλαδο


Μέσα στον αρτο/στή βάζουμε το νερό με την μαγιά και την ζάχαρη,ανακατεύουμε για λίγο....


Ρίχνουμε το αλάτι,τα μυρωδικά και σιγά σιγά το αλεύρι....


Το αφήνουμε να ανακατευτεί καλά και ρίχνουμε σιγά σιγά και το λάδι,ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθεί το λάδι με το ζυμάρι........


Σκεπάζουμε το ζυμάρι και το αφήνουμε μέχρι να φουσκώσει...


Το ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της κάθε μηχανής.....


Το ψωμί αυτό όταν θα κρυώσει το κόβουμε σε φέτες και το χρησιμοποιούμε για τοστ ή σάντουιτς...



Ο άλλος τρόπος είναι ο χειροποίητος,με ακριβώς την ίδια σειρά βάζουμε τα υλικά μόνο που εδώ ζυμώνουμε με τα χέρια μας....


Ζυμώνουμε αμέσως σε ότι σχήμα θέλουμε το βάζουμε πάνω στο ταψί και σκεπάζουμε με μια πετσέτα..


Αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο.....
 

 και το ψήνουμε σε φούρνο στους 200 C  για 30' ή μέχρι να ροδίσει από πάνω  ανάλογα το φούρνο.


Εναλλακτική λύση: Αυτό το ζυμάρι το βάζω για να φτιάξω πίτσα,εμπλουτίστε το με διάφορα μυρωδικά που σας αρέσουν όπως ρίγανη ή θυμάρι ή ότι άλλο θέλετε,ανοίξτε το σε φύλλο για πίτσα...ι 


και βάλτε ότι σας αρέσει.....ψήστε στους 200 C για 30'.



<<Οι νιες ζυμώνουνε ψωμί κι οι γριές το φούρνο πολεμούνε,
κι όλοι αρχινούν τραγούδι της δουλειάς το μόχτο ν'αλαφρώσουν...>>
                                             Νίκος Καζαντάκης!


Καλή επιτυχία φίλοι μου!!!








Τετάρτη, 29 Σεπτεμβρίου 2010

Μακαρονόπιτα!!


Η μακαρονόπιτα είναι πολύ γνωστή σε όλη την Ελλάδα,την φτιάχνουν σε πολλές παραλλαγές ανά μέρος.Η γιαγιά μου,μου είχε δείξει αυτήν την συνταγή που σας φτιάχνω με μια μικρή διαφορά,το φύλλο ήταν σπιτικό και για αλλαντικό χρησιμοποίησε Απάκι(καπνιστό κρέας,γνωστό στην Κρήτη).Εγώ σας βάζω το έτοιμο φύλλο για πιο γρήγορα και εύκολα,εσείς μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό φύλλο ή να πάτε σε προηγούμενη μου ανάρτηση πατήστε εδώ όπου έχω οδηγίες για το πως θα φτιάξετε σπιτικό φύλλο για πίτες.

Υλικά:
1 πακέτο μακαρόνια Νο 5
10 χοντροκομμένες φέτες γαλοπούλα με θυμάρι και μέλι ή όποιο άλλο αλλαντικό σας αρέσει κομμένο σε κύβους
150 γρ. τριμμένο τυρί ή φέτα
2 αβγά
3 ασπράδια
1 κρόκο
1 ποτήρι γάλα
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 πακέτο φύλλα κρούστας ή φύλλα πίτας
αλάτι πιπέρι


Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό,τα στραγγίζουμε καλά και ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά εκτός τον κρόκο και το 1/2 ποτήρι γάλα.Στρώνουμε σε ένα ταψί τα μισά φύλλα ή 2 μόνο όπως έκανα εγώ και βάζουμε την γέμιση,στρώνουμε τα άλλα μισά ή 2 φύλλα από πάνω.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το 1/2 γάλα με τον κρόκο και περιχύνουμε πάνω από τα φύλλα(προσοχή δεν έχω κόψει ακόμα σε μερίδες την πίτα).Με ένα πινέλο απλώνουμε καλά το μείγμα πάνω στο φύλλο,ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και μετά την κόβουμε σε μερίδες.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C             
για 40 με 50 λεπτά.

Εναλλακτική λύση: Αν θέλετε να την παρουσιάσετε σε μπουφέ,φτιάξτε την σε φόρμα για κέικ με τον ίδιο τρόπο.Στρώστε τα φύλλα μέσα στην φόρμα έτσι ώστε να περισσέψουν από έξω αρκετά για να μπορείτε να τα διπλώσετε μετά.Όταν ψηθεί γυρίστε την σε μια πιατέλα και στολίστε γύρω γύρω με φρέσκα φυλλαράκια μαϊντανό ή άνηθο.Θα εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας!!!



Καλή όρεξη φίλοι μου!!!

Κυριακή, 12 Σεπτεμβρίου 2010

Τηγανίτες από κολοκύθα!


Ήρθε το φθινόπωρο και αύριο,είναι η πρώτη μέρα της σχολικής χρονιάς.Καλή αρχή στους μαθητές μας και καλή δύναμη σε γονείς και εκπαιδευτικούς! Λόγω λοιπόν της ημέρας σκέφτηκα να σας φτιάξω κάτι που ταιριάζει στην περίσταση,τηγανίτες από κίτρινη κολοκύθα.


Για την Ιστορία.....

Η γλυκιά κολοκύθα μπορεί να μην είναι το ίδιο δημοφιλής με τα κολοκυθάκια, αλλά είναι εξίσου γευστική και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Ο καρπός της κολοκύθας μπορεί να φτάσει πολλές φορές ακόμα και τα 50 ή και παραπάνω κιλά, ενώ γίνεται γλυκό του κουταλιού και μαρμελάδα αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε πίτες, γλυκές ή αλμυρές, καθώς και σε σούπες και σάλτσες για βελούδινη υφή. Η κολοκύθα ωριμάζει το φθινόπωρο ενώ αντέχει και σε χαμηλές θερμοκρασίες, οπότε αυτή είναι η κατάλληλη εποχή για να την αναζητήσετε. Όπως τα κολοκυθάκια, και η κολοκύθα είναι πλούσια σε νερό και αποτελεί πολύ καλή πηγή χαλκού, μαγγανίου, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου και βιταμίνης C, ενώ είναι πλούσια και σε β-καροτένιο.
 Πηγή:ΧΡΥΣΑ ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΥ 



Υλικά:
600γρ. κολοκύθα τριμμένη
400γρ. πατάτες βρασμένες
5  κουταλιές λάδι
αλάτι πιπέρι δυόσμο
150γρ.τριμμένο τυρί ή φέτα
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
περίπου 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις(χρειαζόμαστε τόσο μέχρι να σφίξει λίγο το μείγμα και να μην διαλύεται στο τηγάνισμα)
λάδι για τηγάνισμα


Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι το κρεμμύδι και σε μέτρια φωτιά τα μαραίνουμε καλά...


Σε ένα μπολ λιώνουμε τις πατάτες....


Προσθέτουμε το κρεμμύδι με την κολοκύθα και όλα τα υπόλοιπα υλικά,ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσει το μείγμα....


Βάζουμε κουταλιά-κουταλιά και τους τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία μέχρι να πάρουν ένα καστανό χρώμα και από τις δυο πλευρές....


Τους σερβίρουμε ζεστούς με μπόλικο φρεσκοστημένο λεμονάκι ...


Εναλλακτική λύση: Αφαιρέστε το αλεύρι και χρησιμοποιήστε το μείγμα για να φτιάξετε πιτάκια ή πίτα με σπιτικό φύλλο.Είναι πεντανόστιμο!!!!

Καλή επιτυχία!!

Η βροχή (Ντίνα Χατζηνικολάου)


Έστησε χορό η βροχή
κι οι γλυκές της τρίλιες
τρυφερό νανούρισμα
πίσω από τις γρίλιες.
Μια μυτούλα κόλλησε
στο θαμπό το τζάμι.
Έξω ο δρόμος έγινε
βρόμικο ποτάμι...

Δυο καρεκλοπόδαρα
κάνουν μακροβούτι,
μια σανίδα κυνηγά
το κονσερβοκούτι.

Κι η Λενιώ μας έγινε
μούσκεμα - τι τρέλα !-
από φόβο μη... βραχεί
η καινούρια ομπρέλα!




Καλό Φθινόπωρο σε όλους!!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...